美財長耶倫抵京第一餐吃了云南菜見手青

據央視新聞，2023年7月6日下午，美國財政部部長珍妮特·耶倫乘機抵達北京。經中美雙方商定，美財政部部長珍妮特·耶倫將于7月6日至9日訪華。據微博網友及餐廳“一坐一忘”官方微博賬號發文，耶倫下飛機第一餐選在了北京三里屯的一家云南菜館“一坐一忘”。

耶倫一行人并未坐在包廂，而是坐在餐廳大堂中。微博網友“潘潘貓”當時正好在該餐廳吃飯，偶遇了耶倫，她提到，耶倫點了很多云南家常菜，包括香草烤魚、薄荷牛肉卷、酸菜炒洋芋片、炒牛肝菌、大理雕梅小排等，還回應了她“明媚的笑容”。餐館創始人隨后也發博表示，耶倫剛落地就風塵仆仆地趕到了這家餐廳，店員說，她很愛吃云南特色菌子，光是見手青就點了四份。

據悉，該餐廳在北京使館區附近，是各國駐華使節和隨行人員常去的一家餐廳。有網友猜測，是美國駐華大使館向耶倫推薦的這家地道云南菜。還有網友注意到，耶倫拿筷子的姿勢十分熟練，或許是個中餐愛好者。

云南菜有什么名菜

宜良烤鴨

宜良烤鴨是云南傳統名肴，已有600多年的歷史，是由南方傳過來的。宜良烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，是經典的地方風味。制作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味。

汽鍋雞

說到云南菜有什么名菜值得吃，汽鍋雞想必大家都知道吧，云南汽鍋雞的做法很講究，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時后，肉粑骨離，便可食用。

大救駕

大救駕也叫做騰沖炒餌塊，云南騰沖縣最出名的傳統名小吃之一。色、香、味、形俱全，騰沖制作講究，將大米精加工為餌絲、餌塊，將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。大救駕雖然制作簡單，但是在云南地區很受歡迎。

大理沙鍋魚

大理砂鍋魚很有名，是云南名菜之一。在大理有很多吃砂鍋魚的餐廳，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。一般砂鍋魚20元/鍋，足夠3-4人吃，味道非常鮮美。想要吃正宗的云南大理砂鍋魚，可以去當地比較有名的餐廳。

黑三剁

黑三剁是云南特色風味名菜之一，具有濃郁云南地方風味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用云南特產的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。

香茅草烤魚

香茅草烤魚是云南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。主要材料有羅非魚，輔料有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

水性楊花

水性楊花是生長在麗江湖泊中的一道野菜，口感絲滑而醇香，不可不嘗!云南麗江古城里無人不知的一道名菜。水性楊花是生長在麗江湖泊中的一道野菜，花開水面，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，因此得名。以原生態的做法呈現，以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制，只加少量的油，最大程度保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。

納西烤肉

麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜。主料是新鮮五花肉經過香料腌制而成的，然后經過火烤和油炸，看上去油光閃閃，實際一點不油膩。烤的那層豬皮顯得金黃松脆，吃起來脆香嫩爽，一定要蘸當地的辣椒粉，香香辣辣，不一會兒盤子就能見底。

云南菜屬于什么菜系

云南菜屬于滇菜，也稱云云貴菜，意為獨具云南特色的菜肴，辣味適中、佐料講究、力求原汁原味、首選健康養生、此外色澤鮮美、老少宜愛，滇菜由三個地區的菜點特色構成，尤以滇東北菜系為著。

獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，宜人生存的氣候條件，大自然賦予了云南永恒的魅力，而因此為條件的云南人的菜——滇菜，也逐漸成為中國菜系代表作之一。

其中滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似，以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌為代表。

滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體，以大理乳扇為代表。

滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，以菠蘿飯為代表。

云南菜的特點都包括哪些

云南菜的特點都包括選料廣、風味多，以烹制山珍、水鮮見長。而且口味鮮嫩、清香回甜、酸辣適中、熟而不爛、嫩而不生、偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味。云南菜較有特色的是三七汽鍋雞和蟲草汽鍋雞。汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養，在國內外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來年。

云南菜以什么口味為主

云南菜以鮮嫩、清香回甜，酸辣適中為主。

云南菜也稱滇菜。獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了云南永恒的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。

云南特色菜有：云南春卷、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒云腿、 過橋米線、騰沖壇子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲干巴菌、麗江粑粑、滇味炒面 、竹筒雞等。

云南菜選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。