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餐飲管理方案簡單

時間: 新華 活動方案

方案的目標和方向是整個策劃的基礎,必須清晰明確,能夠為執行者提供明確的方向。寫餐飲管理方案簡單有什么要注意的呢?這里給大家帶來餐飲管理方案簡單,希望對大家有所幫助。

餐飲管理方案簡單篇1

一、活動目的

1、母親節促銷活動方案,提高品牌知名度;

2、提高目標消費群體在酒店的購買率和消費額;

3、通過活動,增進酒店和公眾的了解和溝通,制造新聞線索,擴大對外形象宣傳。

二、活動時間

20__年5月10日-13日

三、目標群體

母親節活動目標群體為25歲-45歲之間的時尚白領女青年和在政府機關、企業擔任中高層職務的成功人士。由于公務或商務繁忙,與家人在一起的時間一般較少,特別是與父母親在一起的時間更少,“回報養育之恩”的情結,可以引發其潛在的消費可能和情感需求。

四、活動主題

1、廣告主題:感恩母親·母愛永恒!

2、廣告詞:世界上有一種最美麗的聲音,那便是母親的呼喚。

五、活動內容

1、贈送康乃馨鮮花:凡20__年5月13日當天到店消費的.女士紅酒1支。(客房由總臺在客人登記時發放、__美食城在客人落座后發放、品位自助餐廳在客人落座后發放,并致以母親節日問候)

2、微博抽獎:到店消費曬照,并@酒店官微及3位好友,就有機會獲得價值228元的免費自助餐券。

3、生日祝福:凡5月13日當天生日的女士,可憑身份證領取精美禮品一份。(酒店優惠券、純天然成分的__系列旅行套裝)

4、女士營養菜單:餐飲部推出三道養顏營養菜肴。自助餐消費的女士可免費任選一道菜肴。

5、優惠酬賓:活動期間原價228元觀景自助餐,母親節專享套餐:__元。__美食城推出母親節專享·港式下午茶套餐。

六、活動宣傳

1、短信群發:感恩母親·母愛永恒!5月13日__酒店推出“母親節專享特惠活動,當天生日女士更有精美禮品贈送!(5月13日發送)(市場企劃落實)

2、店內POP:大堂、餐廳門口、一樓電梯口各一塊。(5月10日前完成)(市場企劃落實)

3、網絡推廣:通過官方微博、官方微信展開線上推廣,5月2日開始預熱,5日起開展為期7天的線上抽獎活動,關注酒店官微并@3位好友,每日送出一張自助餐免費券。(市場企劃落實)

4、主流媒體(__市報、__快報):5月10日、5月13日,活動前、后軟文報道。

餐飲管理方案簡單篇2

一、培訓計劃

培訓標準5條

一心:對公司的忠誠之心。

二意:凡遇事皆多思索,考慮。

三輕:說話輕、走路輕、操作輕。

四勤:眼勤、口勤、手勤、腳勤。

五到:眼到、口到、手到、腳到、心到。

十字方針:您好、謝謝、請、對不起、再見。

員工培訓共分為四步:

第一步為:只要訓練員工反應敏捷、吃苦耐勞、團結協作的精神有助于高效的發揮團隊作戰能力。

第二步為職業技能培訓:包括托盤服務(站立、行走、拾物、產品裝卸、讓道、上產品)菜品專業知識(菜品介紹、品評、營養搭配、分類)酒水專業知識(部分常用酒水介紹、品評、分類、侍酒禮儀)客情投訴處理(原則上是不能與客人爭輸贏,得理也要讓人,具體案例分析)服務姿態(站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑)

第三步為再培訓:對工作中發現的問題針對性的做出再次強化培訓處理。

第四步為職業道德素培訓:此次是長期培訓以(顧客至上、賓至如歸、誠實可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進取、勤勞塌實、工作嚴謹)這10點為目標

二、軍訓

1、齊步:雙手成半握拳狀垂下貼于褲逢線,抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時雙臂自然擺動。多人一字排列練習齊步,可加強團隊協作能力。

2、跑步:雙數成半握拳貼于腰間,抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時雙手前后移動、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。

3、軍姿:抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背于背后左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當,時間過長會造成身體不適,時間太短且無效用。

4、停止間轉發:包含有立正、稍息、向左或向右、向后轉等等,于多次變換練習有助于提高員工反應能力。

三、職業技能

托盤是服務禮儀的代表產物所以應做到在對客進行服務時手不離托,既然要手不離托那么良好的'托盤技巧是非常必要的。托盤的方法有:掌托(又稱五指曲托)、平托、指托。

1、托盤站立姿勢:抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、托盤手成半蜷曲狀、為中空、分為6個力點、手臂成90度直角、不貼腰、間距為一拳,女士站立時雙腳可成“v字形”或“丁字步”,男士則兩腳分開并與肩同寬。

2、托盤行走:抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、手臂彎曲成90度直角、行走時右手背于腰后亦可順勢自然擺動、注意面帶微笑、可用余光掃視周圍環境不可左顧右盼。

3、托盤拾物:抬頭挺胸收腹、;;兩眼平視前方、手臂成90度直角、成下蹲狀、上身保持正直,可用余光看物品何在、拾起裝好后再離開。

4、裝托:裝托時注意前

輕后重、前低后高的原則,物品商標應面對向客人,便于客人辨認。

5、上產品:非重要不能承受的物品盡量為左手持托、右手放產品,注意應站在客人的左手邊對其提醒后方才進行服務,服務時側身、展臂、腳成弓字形將物品輕放于桌面。

6、讓道:行走時如遇見到客人應立即作出反映、向側后方退出半步、側身、展臂、面帶微笑、并作手勢示意客人先請。

7、站臺:抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、面帶微笑,女士站立時兩手交叉貼于小腹前,雙腳可成“v字形”或“丁字步”,男士則雙手背于背后,兩腳分開并與肩同寬。

餐飲管理方案簡單篇3

一、前言

________公館是廣西____________品牌旗下的餐飲品牌,________公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,其中12個江景包廂,三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會,二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產品分析

1、產品描述

____________位于美麗的柳江岸邊,近觀柳江一線江景,享如江水般秀勇流淌。____________囊括了________公館(餐飲會所)、歌倫部()、藍調吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(____________vip房)、水上高爾夫等頂級配套,創造高貴典雅生活模式,引領________城市文化生活品味的風尚。____________目前開放對外服務的場所有________公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv)。

________公館有25個包廂,其中有12個江景包廂,包廂采用最前沿的主流設計風格,格局大氣細節精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所,坐擁一堂,分享商道風云。

兩個宴會廳,一號宴會廳面積2200m2,層高9米的________第一宴會大廳,110桌超豪華無柱設計,可同時容納1200人用餐,是打造

商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所,格調高雅,豪華氣派。酒店宴會及會議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求,提供全程高效服務,令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2,層高

4.5米的副廳,可以容納30桌300人用餐,副廳采用現代風格的經典設計,處處體現環境與藝術的巧妙結合,現代氣息濃厚,奢華典雅。

1、產品的swot分析

2、產品定位:

我認為產品應該定位與________市高端產品定位一致,銷售價格和順豐酒樓一致。

三、目標市場分析

餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分,也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。目前為止,________的餐飲服務業處于全國中等水平,________的中低擋餐飲比較多,相對________經濟來說,高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶,我們更看重的是至少擁有一個公司的企業主,企業主的商務應酬比一般人要多,對品牌和私密性的要求比較高,我們的產品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產品策略

第一、加強培訓,改善服務:主要是針對服務員,在招收服務員

前,對其進行兩周的崗前培訓,讓沒有服務經驗的服務員,有基本的服務知識和服務理

論知識。每天班前例會,主要是激勵士氣,鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方,要求服務員改善服務質量。每周一次周會,中高層員工與基層員工溝通交流,為服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓,內容有:服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜肴:味道的好壞,直接關系到餐飲企業的生存,在________公館優勢和劣勢并存的情況下,特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材,并且又具有特色的,比如推出醉雞,以這一個菜作為營銷的重點,________沒有吃醉雞的地方,那么人們就會紛紛慕名而來。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議,給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價策略

(1)總體定價策略:所有菜品價格與________飯店的持平。

(2)促銷價格:退出10元一只醉雞的促銷價格,吸引游離消費者來場地了解產品與服務。

(3)活動推廣期間,退出針對特定人群的價格優惠,比如三八節針對婦女的宴請優惠等。情人節預定婚宴的返現總價2%等優惠。

餐飲管理方案簡單篇4

一、促銷活動

活動時間:長期有效

活動地點:中餐廳

活動對象:所有顧客

活動內容:活動期間進店消費的顧客,均可享受以下優惠活動

1、免費提供開胃小碟;

2、免費提供水果拼盤;

3、每天一款特價菜;

4、免費送大瓶飲料1瓶(或牛奶1扎)。

二、升學宴活動方案活動主題

海闊憑魚躍天高任鳥飛

活動時間:即日起至x月x日

活動套餐:制作專門謝師宴套餐,可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次,

活動內容:

活動一:標準達599元/席,每桌贈送:

1、大瓶飲料2瓶;

2、啤酒6瓶;

3、果盤1份。

活動二:標準達699元/席,每桌贈送:

1、大瓶飲料2瓶;

2、啤酒6瓶;

3、果盤1份,另外贈送麻將桌5張免費使用。

活動三:標準達799元/席,每桌贈送:

1、大瓶飲料2瓶;

2、啤酒8瓶;

3、果盤1份,另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間(10桌以上含10桌)。

活動四:標準達899元/席,每桌贈送:

1、大瓶飲料2瓶;

2、啤酒10瓶;

3、果盤1份;

4、每桌贈送溫泉體驗劵1張(10桌以上含10桌),另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間(10桌以上含10桌)。

活動五:標準達999元/席,每桌贈送:

1、大瓶飲料2瓶;

2、啤酒12瓶;

3、果盤1份;

4、每桌贈送溫泉體驗劵1張(10桌以上含10桌),另外贈送麻將桌10張免費使用、豪標2間(10桌以上含10桌)。

備注:凡在本店舉辦升學宴的顧客,除參與以上優惠活動外,本店同時免費提供以下增值服務:

1、免費提供電子水牌,滾動播放祝福;

2、餐標達到799元/桌,滿10桌送一桌;

3、送精美鋼筆一支;

4、提供專車接送服務;

5、宴席達20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。

餐飲管理方案簡單篇5

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢,但對已經成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應在商圈內對競爭對手作前期調查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等,營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、搶奪略策

(一)單店的裝修定位。

1、單店的裝修風格執行總部標準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應,在行業中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺:①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩住客源。

(二)價格定位。

價格是最敏感的調節杠桿,我們單店應視自身的情況進行價格定位,我們的定價標準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝于對手。

(三)分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足,如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的`理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區優勢區優勢區:(重要程度高)是單店優點,需要加以保持。

機會區維持區修補區:(重要程度高)單店在這方面表現比較差,需要重點修補、改進。

機會區:(重要程度低)單店在這方面表現比較差,

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區:(重要程度低)單店在這方面表現比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例:

1、用餐贈書或光碟活動。

細則:消費滿__元,贈送__元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,如果竟爭對手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣點。

賣點主要是能夠吸收顧客的細節,如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創新菜品,創新服務,客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風。

(六)建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略。

1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員,是行銷隊伍的,全體員工都應是單店的行銷員,開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用,也是核心力量,內抓管理,外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測,有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友,通過他們經常“帶客(或推薦)消費”。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡,按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

(七)經常促銷。

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

(八)建立客戶檔案。

總部提供的客戶檔案表,單店按表格內容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關工作。

四、總評

無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點、有策略。

餐飲管理方案簡單篇6

20__年8月28日,是我國的傳統節日七夕節。為了保護和傳承好這一非物質文化遺產,充分發揮傳統節日在弘揚中華民族優秀文化和加強公民思想道德建設中的載體作用,教育和引導人民群眾樹立正確的愛情觀、婚戀觀,促進家庭和睦和社會和諧,分局決定于8月份開展“我們的節日.愛在七夕”主題活動,具體實施方案如下:

一、指導思想

深化“我們的節日”主題活動,以社會主義核心價值體系建設為根本,廣泛開展“我們的節日·七夕節”主題活動。通過開展一系列豐富多彩的活動,凸顯七夕節愛情忠貞、家庭幸福等文化內涵,引導人們認知傳統、尊重傳統、繼承傳統、弘揚傳統,促進現代家庭觀念的健康成長,在全社會形成奮發向上的精神力量和團結和睦的精神紐帶。

二、活動主題

以“愛情忠貞、家庭幸福”為主題,引導人們追求愛情忠貞美滿、家庭和睦幸福的美好生活。

三、活動時間

20__年8月28日

四、活動內容

1、開展“愛在七夕.中華經典誦讀”活動。分局組織開展愛情詩詞征集或誦讀活動,倡導忠貞的愛情觀;各科室組織開展吟誦經典愛情詩篇、傳誦美麗愛情故事等中華經典誦讀活動,引導人們感受傳統文化魅力,努力把積極的人生追求、高尚的情感境界、健康的生活情趣傳遞給干部群眾。

2、開展“愛在七夕”各類文化活動。分局將組織開展篝火情歌會活動,將中華忠貞愛情的傳統文明發揚光大,營造家庭美滿、社會和諧的氛圍,將“我們的節日·愛在七夕”主題活動推向高潮。

五、活動要求

1、高度重視、精心組織。“我們的節日·七夕”是分局文明辦倡導開展的“我們的節日”主題活動的重要組成部分,是群眾性精神文明創建活動的重要載體,各科室要結合我局正在開展的&39;文明單位創建活動,加強領導,精心組織,做到廣泛參與、形式多樣、豐富多彩、教育深刻。各科室要精心組織活動內容,把節日期間的中華經典誦讀引向深入。

2、突出主題、形式多樣。要以陶冶人民群眾高尚情操為主線,突出愛情忠貞、家庭幸福、社會和諧這個主題,要注重創新活動內容、形式和載體,將中華傳統文化與現代文明緊密結合起來,引領文明風尚,陶冶高尚情操,提升文明素養。

3、加強宣傳,營造氛圍。要加大宣傳力度,充分發揮各類媒體的作用,廣泛宣傳各單位、各科室深入開展“我們的節日·愛在七夕”活動情況,及時報道廣大干部群眾的過節心得,營造濃厚的節日氛圍。

餐飲管理方案簡單篇7

一、活動時間:20__年5月26日——6月18日

二、地點:__城四季靚湯

三、活動主題:粽葉飄香,四季靚湯舞端陽

四、活動目標及活動宗旨:

1、讓顧客了解釣魚城四季靚湯,打消顧客對消費檔次的各種顧慮。

2、豐富傳統節日的慶祝氛圍,刺激親情消費;

3、開發現有場地資源,調動清淡時段的營業潛力;

4、凝聚賓館銷售合力,調動全員積極性,捆綁式營業。

五、公眾對象:

端午節期間的散客、家庭、親朋好友。

六、定位:

“融融端午情團圓家萬興”“粽葉飄香,四季靚湯舞端陽”在__餐飲餐飲消費水平日益提高成為一個高檔次的狀況下,首先在廣告攻勢上獨樹一幟,活動標新立異,令人耳目一新,營造節日上熱烈溫馨的氣氛。

七、活動背景:

端午節俗稱端陽節、端五節、天中節,我國人民都知道端午要吃粽子。

據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱'角黍';用竹筒裝米密封烤熟,稱'筒粽'。

一直到今天,每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。

從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。

八、活動可行性分析:

在公司周總的創意下,我__城四季靚湯以粽子做為開發飲食文化的深層含義。

在__首家推出——粽子宴!

此創意引領了__飲食文化時尚的前沿!“綿綿粽子緣,溢滿人間情。”小小粽子,品其色香味,也品個中文化韻味。

多姿多彩的粽子,蘊涵著深厚的民族底蘊,粽子文化成為一種意義雋永、斑斕璀璨的美學文化的重要組成部分。

而且,吃粽子這一中華民族影響最大,覆蓋面最廣的飲食習俗。

粽子宴的創意,發展了中國的粽子文化,賦予和創新了禮“粽”情更重的文化內涵,寄托了人們對傳統的回歸和對未來的憧憬。

九、活動方案

1、隆重推出粽子宴套餐:

①58元/桌、88元/桌、148元/桌在涼菜里換一份粽子

②198元/桌在涼菜里換一份粽子熱菜里做一份粽子

③推出粽子宴席:

A.在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;

B.在桌席的配菜里以熱2,冷2,湯1的方案加入粽子相關元素;

C.在桌席菜型和菜名上下工夫,做出與粽子或者端午有關的菜型和菜名。

2、凡在活動時間在本店用餐,每桌都贈送粽子一盤;

十、宣傳

1.宣傳單

制作10000份宣傳單,讓服務員在鬧市的相關地方發布;

2.短消息

以短消息的形式向機關單位發布粽子宴的廣告;

3.展板

把門口的展板換上相關活動的內容;

4.店堂布置

店堂內掛上端午節相關飾品營造喜慶氣氛。

十一、費用預算

1、DM單10000×0.115=1150

2、噴繪2.8×1.5×5.5=232.1×1.4×5.5=16

3、短信息費用500

餐飲管理方案簡單篇8

微博有幾個特性,注定了它非常適合做微博營銷:

1.高分享性:吃喝玩樂,是大家高度愿意與粉絲,朋友分享的事情,很多人都養成了這樣的習慣:別吃,我先發個微博;聚餐時:合影發微博了

2.廣泛性:餐飲服務是本地化服務,是人們最基本的生活消費之一,人們對餐飲類實用信息的需求十分廣泛,每天都有人問:有什么好吃的推薦么?

3.實時性:人們需要的餐飲方面的信息,往往是實時的、實用的信息,微博的傳播速度最快,剛好滿足實時的需要。

那餐飲業做微博營銷能得到哪些實實在在的好處?

1.食客的口碑傳播

食客在發微博時,在無形之中向他成千上萬的粉絲宣傳了你的餐廳。看下面這張圖,微博里包含:1.總體評價:東西好吃,服務也好;2.產品推薦:發酵茶;3.圖片展示:誘人的菜品4.地址說明:吳中路1369號

2.屬于自己的廣告平臺

鼠標點一下,手機按一下,就可以向成千上萬的粉絲派發你的廣告。粉絲喜歡的話,還會轉發,幫你再次廣告。能做到這點的,現在只有微博了,而且還具有以下5大優點:

a)想發就發,不受時間地點控制

b)廣告發給喜歡自己的粉絲,精準有效

c)可以用圖片,還可以用視頻

d)粉絲越來越多,廣告平臺不斷增值

e)不需要印傳單,人工派傳單

3.食客交流的平臺

餐廳放個微博大屏幕,食客可以隨時與餐廳,與現場其他食客分享自己喜歡的美食。對于負面信息,我們可以直接在后臺過濾,不會展示出來,

a)微博大屏幕好玩,有趣,一大特色

b)激發食客發微博,進行口碑傳播

4.銷售平臺

a)微博開通預訂系統,食客可以直接預訂

b)通過私信預訂

c)通過微博預訂送精美小食,還可促進消費

5.自己的團購平臺

a)根據產品情況,不受限制

b)隨時發起團購,沒有排期

c)折扣自己定,不傷品牌

d)貨款馬上到賬,沒有賬期

6.自己的招聘平臺

那么餐飲行業要如何做微博營銷呢?

主要包括5部分:

1.做好微博形象設計。微博形象包括昵稱,頭像,簡介,背景,活動模塊……你的微博形象需要讓人一眼了解你的特色是什么,在哪里,怎么定位等等。

2.做好內容發布。餐飲的微博內容可以集中在:美食介紹,新品上市,促銷活動,與食客互動,品牌宣傳這5大方面。

3.負面信息監控。要全天監控,對負面信息全面掌握。并在24小時內處理,安慰不滿的食客,通過真誠回復來感動食客。實踐證明,對于食客的不滿,及時的回復和有效的說明情況,可以提高滿意度,食客仍會繼續光顧。也有人認為不做微博營銷就能避免負面評價?錯!!!這樣只會讓負面信息泛濫,沒有正面信息,沒有處理,食客直接望而卻步

4.尋找目標食客。我們可以通過通過:地區,性別,標簽,職業,愛好,內容……找到潛在客戶。

然后是引導消費。對有需求的人,直接推薦到店。咨詢相關美食的,自我推薦。

餐飲管理方案簡單篇9

由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立,也不輕易接受新的營銷方式,這樣會制約網絡營銷方式的實現。從消費者來說,不成熟的市場經濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸,對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感,這就需要人們對現代營銷方式的進一步認同。美國經濟學家曾提出了“注意力經濟”的概念,他們認為,在信息化社會中,信息已經是一種虛擬的經濟資源,最稀缺的只是人們的注意力,可以說,在商業信息爆炸的網絡經濟環境中,餐飲網絡營銷的實質就是吸引消費者的注意力。如何創造條件實現購買欲望,抓住消費者就成為餐飲網絡營銷成功的關鍵。

一、餐飲網絡營銷策略的內容

具體的說,就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置,創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群,在較短的時間內覆蓋最大量用戶,產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式,也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心,從而為廣告增添轟動效應。

二、餐飲網絡營銷的優勢

1.互動性

餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷,網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限,變單向傳播為個人化的雙向交流,給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機,讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息,而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息,而是主動地掌握和控制信息,并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明,網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度,還會影響到用戶對網站的信任程度,網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。

2.時效性

餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算,節約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網,顧客便可自行查詢,無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷,使餐飲企業的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節約時間,減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢,且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息,使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時,餐飲營銷過程沒有時間限制,可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網后,電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。

3.替代選擇性

網絡營銷工具的快速發展,顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息,搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說,轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少,替代選擇性大大提高了。所以,餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章,從而提高總的轉換成本。

開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看,目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主,并且在我國信息基礎設施落后的情況下,在今后相當長的時間內,上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網絡策略。

三、餐飲網絡營銷的具體運用策略

餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前,運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前,同時也運用企業自身的網站,展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論,還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現場網絡活動。總之,就是要充分整合網絡資源,運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷,使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相互整合。基于網絡媒體傳播范圍廣,不受地域、時間的限制,信息傳播靈活,制作成本相對較低的特點,越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網絡營銷相結合,通過傳統大眾媒體進行信息發布,而在網絡媒體上進行組織和參與。

1.雙向溝通,提供增值服務

注意與客戶的雙向信息溝通,提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播,不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的.體驗,吸引目標消費者,達到產品銷售的目的,更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗,與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時,必須基于食客的角度及心態展開思考,應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息,并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。

建立網絡平臺,餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN,以便及時向網友傳遞優惠信息,像在假日推出全新的促銷方案,請網友上線,引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好,網友更能注意來自MSN線上好友的信息,因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績,餐飲網絡營銷十分重要。

2.博客、MSN行銷,出清存貨最有效

在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱門網站進行鏈接,與相關的網站進行鏈接,建立內容共享的伙伴關系,在更多的網絡用戶面前展示食品,從而增加知名度。MSN行銷,“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠,只要打電話給網絡行銷員,請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱,很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如:當餐廳某日生啤酒購賣較多時,餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員:“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某

某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠,“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了,而且銷售過程中他們不可能只點飲料,所以餐廳又賺了一筆用餐費”。

餐廳座位、飯店住房等商品,只要沒有賣出去,就是閑置資源,因此餐廳經理當天清點訂單,發現有多余存貨,就可以利用即時網絡平臺,幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人,若是讓他們等待10秒鐘,他們都會不耐煩的掛斷電話,但網絡平臺的行銷優勢是:在MSN上面,網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天,分散等待資料的注意力,無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。

3.零成本網絡行銷反映直接,服務貼近需求

運用網絡平臺服務客人,最大的好處就是相對于傳統行銷,成本幾乎是零,不過因為網友的反映非常直接,活動品質一定要好,才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為,可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣,因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。

4.建立餐廳顧客群,及時反饋網友意見

直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見,想要追求優質服務品質的承諾。由于網友反映直接,網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見,呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理,而董事長在開會時,也常根據網友意見,隨時抽問相關部門主管,是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。

5.餐廳與網友互動活動的及時上線

網友在餐廳的婚禮,餐廳美食片,網友在餐廳的廚藝展示活動等等,及時在網絡中推出,如果獲得極高的點擊率,就是酒店收到的廣告效益。

6.網絡營銷人員必須進行良好的培訓

過去服務人員面對客戶的時間比較短,因此服務行為、態度可以不需要深度,在心理學上稱為“Serviceacting(服務飾演)”若是長時間的服務,就必須把行為轉換成“Deepacting(深度飾演),需要有更深入的關懷,更深刻的介入客戶的情緒,因此服務人員的態度、行為,應該再接受訓練,不但要重新調整服務心態,也必須對餐飲的服務內容更清楚,甚至餐飲業組織也必須賦予他們更多的裁量權,讓他們面對客戶的時候,能夠更快承諾更多服務內容。

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