總結食品安全工作

時間：2024-02-28 05:29:02 新華工作總結

寫總結時結構要清晰明了，不要混亂無序，各個部分的內容要有機地聯系在一起，形成一個完整的整體。如何撰寫優秀的總結食品安全工作？這里分享一些總結食品安全工作寫作案例，供大家參考。

總結食品安全工作篇1

根據近期上級關于加強進博會期間安全管理工作的一系列重要指示和要求，為營造進博會期間良好的安全氛圍，保證幼兒園各項工作安全有序開展，近日我園安全領導小組對幼兒園食堂進行了全面的食品安全專項檢查，確保幼兒園食堂食品安全零隱患。

首先，根據區教育局下發的《關于開展全區學校食堂食品安全專項整治工作的通知》精神，組織相關人員開展食品衛生安全的學習，主動提升食品安全意識，落實食品安全管理責任和操作規范的要求。其次，強化主體責任，對照《學校食堂食品安全檢查主要內容》對本園食堂食品安全狀況認真開展了檢查，現將自查情況小結如下：

1、食堂環境及設施設備情況

食堂內地面無殘留的食物殘渣等垃圾，地面無積水;水池內外、排污地溝等處無堵塞，沒有飯菜殘渣;灶臺、操作臺等處干凈整潔;墻面、門窗整潔無污漬灰塵。“三防”“滅四害”設施完好，庫房通風整潔，整齊明亮，飲用水設備安全，使用環境衛生。

2、制度落實情況

我園建立了落實食品安全管理主體責任制度，園長是第一責任人。檢查了食堂各項食品安全規章制度的落實情況，積極履行食品安全信息追溯工作，嚴格執行食品進貨查驗和食品原料索證索票情況，原料貯存在有效期內，餐飲具按規定進行清洗消毒保潔，做好食品留樣，餐廚廢棄物按規定處置。

3、從業人員情況方面

從業人員持健康證、衛生知識培訓證上崗，做到“四勤”，規范著裝，規范操作。

通過自查，我園食堂食品安全零隱患。我們將以此為契機，定期開展全面的食品安全專項檢查，使幼兒園成為家長放心、社會滿意的幼兒園。

總結食品安全工作篇2

為了讓全縣人民20____年過一個歡樂、祥和、平安的節日，我局按照大食安辦對節日食品安全工作提出的具體要求，認真貫徹落實《食品安全法》，為確保全縣人民節日消費安全，食品市場繁榮穩定，結合我局的工作職責，認真開展專項檢查工作，在屠宰環節和酒類流通方面對市場供應安全情況進行了全面檢查，現將檢查情況總結如下：

一、食品安全節日專項檢查工作開展情況

1、20____年12月30、31日共出動車輛4輛，執法人員20余人，結合定點屠宰的特點進行了夜間巡查，主要嚴厲查處非法屠宰、注水、病害肉的違法經營行為，未發現違法行為。將突擊檢查于日常檢查和相結合，對非法屠宰和違法行為起到了警示作用。

2、20____年__月19、20日我局和工商局密切配合，對肉品市場準入，采取倒查的形式對東門、南門農貿市場肉類供應的安全情況進行了檢查，未發現嚴重違法行為，對個別不按要求使用電子稱的經營戶進行了教育。檢查人員要求肉品經營戶按照市場準入的規定必須做到章證齊全，肉品合格。

3、20____年__月18日，分別對我縣成都百貨大樓大邑分場、紅旗連鎖、利民連鎖、九龍超市、30多家酒類批發、零售企業《酒類流通隨附單》執行情況進行了全面檢查，從檢查的情況看，企業食品安全意識較強，進貨渠道較為正規，票證、臺帳較齊全，《酒類流通隨附單》從進貨、出貨執行較好，填寫清楚。

二、存在的主要問題

1、市場有個別肉品章證不齊現象。

2、個別流通企業在《酒類流通隨附單》的執行上，對《隨附單》使用的必要性認識不足，使用時填寫不規范，有執行不力的現象存在。

3、個別定點屠宰廠在內部管理上還需進一步加強。

4、對肉品、酒類管理的力度還須進一步加大。

三、下一步工作措施

1、加強對定點屠宰廠的規范化管理，要求定點屠宰廠對生豬的來源要嚴格把關，做好入廠登記，嚴防各種病毒流入定點屠宰廠，嚴禁不合格肉品投放市場，做好宰前、宰中、宰后的檢疫，建立好臺帳，搞好逐日登記。

2、加大《酒類流通隨附單》執行力度，在搞好宣傳教育的同時，定期對酒類流通企業進行專項檢查，做好市場整頓和規范市場秩序工作，使酒類流通管理進一步規范化。

3、加大生豬屠宰行業管理力度，嚴厲查處私屠濫宰、制售注水肉、病害肉。在酒類流通管理方面，要嚴厲查處銷售劣質酒的違法經營行為，進一步將“打假保名”工作貫徹落實到位。積極履行好行政管理職能，將嚴查“瘦肉精”流入及打擊食品非法添加和濫用食品添加劑當做日常管理工作，常抓不懈，確保群眾吃上放心肉，喝上放心酒。

總結食品安全工作篇3

為認真貫徹落實2021年2月25日省政府和省食安辦召開的2021年食品專項整治視頻電話會精神，結合縣食安辦要求，從2021年2月至2021年7月，峨邊縣教育系統認真進行了學校食堂食品安全專項整治“百日行動”工作。現將此次活動開展情況總結如下：

一、“百日行動”主要工作

1、明確職責：教體局于　3月7日　組織召開了學校食品安全管理工作會議，認真學習了有關學校食品安全的法律、法規和《教體局食品安全“百日行動”方案》，明確了專項整治的主要內容和工作。簽訂了2021年學校食品安全責任書，進一步明確了學校校(園)長為第一責任人的食品安全責任制，有力推進了學校食品安全專項整治工作的進一步落實。

2、認真自查：各校(園)根據整治要求，對學校食堂食品安全開展了認真細致的自查工作，及時發現和消除了食品安全隱患，分階段寫出了“學校食品安全百日行動自查報告”并于6月中旬上交到了教體局安全管理辦公室。

3、強化督查：在“百日行動”專項整治期間，教體局對從業人員晨檢登記、食品原料及食品添加劑進貨索證索票、食品采購驗貨、餐具消毒、食堂的食品(原料)出入庫、存放、食品加工、餐飲具和操作工具消毒、登記，食品試嘗留樣、廢棄物處置等十一項內容制成10個表冊，全縣各校(園)統一使用。教體局于　3月20日　“暗訪”楊河小學、毛坪中小學食堂食品及營養餐工作;　5月13日　至17日，教體、藥監、衛生分三個組對全縣中小學幼兒園食品安全專項整治工作進行了一次拉網式檢查;　6月3日　至4日，　6月17日　至19日，教體局兩次分五個組對全縣食品安全整治工作進行再次督查。檢查組通過現場檢查和查驗登記表冊，全面掌握學校食堂食品專項整治工作開展情況，對檢查中存在問題當場出具《意見監督書》，并提出整改期限，實行整改落實“回銷”制。

4、示范引領：結合專項整治工作，進一步深入推進食品安全示范工程建設。峨邊縣繼峨邊中學、新場中心校成功創建“市級示范食堂”以來，有力推進了學校食堂食品安全工作。教體局與縣食品藥品監督管理局密切配合，以“檢查”促規范，使大堡小學、五渡小學也走入了創“市級示范食堂”行列。這些“已創”和“在創”的市級示范食堂，充分發揮了示范食堂的引領和輻射作用，使全縣食堂食品安全工作得到進一步鞏固和提升。

5、加強防控：各校(園)嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》;嚴格實行大宗食品定點采購，為防學校食物中毒事故的發生把好了關口;指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力;實施營養餐學校與供餐企業簽訂餐飲服務食品安全責任書，嚴把進貨關和出貨關，嚴格試餐制度，切實做好了學校營養餐安全工作。

二、“百日行動”取得的成效

1、食品安全意識增強。學校從校長到伙食團管理人員食品安全意識明顯增強，都能深入到食堂管理工作中，掌控食品衛生安全的各個環節，對從業人員也要求具體、到位，做到責任到人，并有相應的考核機制。

2、制度健全，操作規范。教體局安全辦公室對學校食堂食品衛生安全制定了統一、規范的制度，對操作的各個環節制定了規范的登記表冊，對食品材料從進貨到廢棄物的處理各個環節都有明確要求。各校(園)能按要求認真填寫表冊，將各項要求和制度落實到位，食品加工各環節能做到衛生、規范。

3、大宗食品及添加劑進貨渠道規范。食堂大宗食品包括添加劑都實行了定點采購，而且從業人員能做到索證、索票及按規范驗貨。

4、留樣、消毒制度日常化、規范化。各校(園)都能重視對空氣的紫外線消和餐飲具的常規消毒，而且有記載。食品留樣記錄制度健全規范。

三、需進一步整改的問題

1、學校食堂硬件投入不足。部分學校食堂或臨時食堂在建造上不符合操作流程，基礎設施設備落后陳舊，衛生環境達不到要求。具體表現為：餐廚面積狹小，布局不符合生產加工流程;部分學校無專供師生用餐的場所;“三防”(防鼠、防蠅、防蟑螂)設施不全，致使個別食堂蚊蠅較多。

2、食堂管理機制需進一步完善。個別學校食堂管理機制不很健全，相關制度不夠完善，有的建立了制度卻未按規定很好地執行。具體表現為①部分學校表冊填寫不完整，不規范。②食物留樣不符合規定，主要表現在樣品未密封、留樣數量不夠。③有消毒不規范或消毒記錄不全等現象。

3、食品安全意識淡薄。學校食堂從業人員文化素質普遍較低，流動性較大，衛生習慣較差，執行能力較低，培訓對他們提高不大。主要表現在將部分食品或食材直接放在地面;冷藏保鮮柜中有生熟混放現象;將與食品無關的物質，甚至是有毒物質放在了食品儲藏間或精操作間。有待通過針對性強的培訓以提高管理人員及從業人員的食品安全意識。

四、下一步整改措施

食品安全“百日行動”的總結是每一天食品安全管理工作的開始。我們將一如既往加強宣傳教育，營造社會氛圍。切實將學校飲食衛生安全教育納入學校教學計劃，開設專題講座，通過班(隊)會、廣播、板報等形式，對廣大師生開展食品安全知識和法律法規的宣傳教育工作，使學生了解“三無”食品、不衛生食品的危害，掌握辨別偽劣食品的能力和相關生活技能，養成不挑食、不偏食，不食用來歷不明的可疑食物等良好的飲食習慣。同時，向社會、社區、家長宣傳《食品衛生法》。

加強協調配合，形成監管合力。繼續積極與藥監督、防疫、工商、衛生等部門密切配合，加大對學校小賣部和學校周邊飲食門店的監督管理，查處制售假冒偽劣、有毒有害、過期變質及其它不符合標準的學生食品，消除危害廣大青少年兒童健康的食品安全隱患，凈化校園周邊食品市場環境。

進一步加大投入，改善學校食堂的硬件設施;進一步對食堂食品安全各個環節進行規范管理;加大督查力度，使食品安全工作更加規范化、日常化;繼續對食堂管理人員及從業人員進行專業培訓，提高整體素質，使學校食堂食品安全工作更上一個臺階。

總結食品安全工作篇4

有句話說的好“紙上得來終覺淺，實踐方知世事真”。這個暑假我們開展了實踐調查活動，讓我深刻的領會到了這句話的真諦。

我們這次的課題是關于食品安全問題的。以前總是從書上和電視新聞中看到各種關于食品安全的報道。比如：最近的__事件、___事件等等。這說明中國的食品安全問題已經到了一個非常嚴重的地步。可能是因為我們身處校園學校給了我們一個安全的飲食環境的原故。我們對食品安全還是卻乏應有的注意，通過這次調查我們發現其實我們更應該多注意食品安全的。正是因為我們缺乏這方面的知識，我們才更應該去調查了解、學習。我們才能引起自己的注意。

其實通過這次的實踐調查我才發現。其實我們看似安全的生活環境其實是多么的危險。沒調查前我不知到街邊的小攤他們是從什么地方進貨的，為什么這么便宜?不知道有些小餐館為了方便廁所和廚房是想通的。不知道有些超市的熟食是草草打掃的有些都生了蟲子.......

食品危機就在我們身邊做為大學生的我們都沒有引起相應的注意，更不用說廣大的人民大眾了。

通過這次的食品安全調查我們希望可以引起我們學生對食品安全的注意，從而帶動更多的人去關心食品安全的問題。讓我們能擁有一個安全的飲食環境。同時經過這次社會調查實踐我也鍛煉了我們的能力，這都是我們從課本上學不到的知識。從而為我們從學校邁入社會有了一個良好的過渡。讓我們明白了真正的知識從來都是從實踐得出的。

總結食品安全工作篇5

根據省、寧波市統一安排，自3月1日起，我市全面開展食品安全百日嚴打行動，各有關部門和各鎮街道緊密配合，按照“四最”標準嚴厲打擊食品領域各類違法犯罪行為，取得了明顯的成效。

一、總體情況

全市各部門根據市政府食品安全百日嚴打工作部署，統一思想，細分責任，強化監管，深挖案件，在百日嚴打期間，共出動執法人員7249人次，行政立案252起，涉案金額115.26萬元，其中萬元以上案件39起，移送公安部門2起。約談339家食品生產經營企業，對187家違規企業開展整改工作。開展重點食品監督抽檢工作，共抽檢841批次，合格率為89.39%(181批次還在檢測中)。廣泛開展宣傳工作，通過奉化日報、奉化電視臺以及各類網站等媒體報導百日嚴打行動89次，全市共印發一萬份《關于開展全省食品安全百日嚴打專項行動的通告》，并張貼在我市大型商超、酒店、農貿市場等人口密集區域，以及種養殖大戶、食品生產企業、食雜店和餐飲店等。積極鼓勵公眾參與，共接到各類食品舉報投訴案件58起。

二、工作開展情況

(一)高度重視，及早部署。2月底，我市下發《關于印發奉化市食品安全百日嚴打行動方案的通知》(奉食安委〔2021〕4號)，明確要按照“四最”標準，嚴厲打擊各類食品安全違法行為。各鎮街道及各部門迅速行動，根據本地區及相關職責，制定工作方案，落實工作責任。各級領導高度重視，4月3日，寧波市市場監管局章國乾副局長督查我市百日嚴打行動進展;5月15日，分管副市長宋達軍對我市學校周邊百日嚴打行動開展情況進行視察，并要求各有關部門不懈怠、不手軟，確保百日嚴打能打出聲勢，打出氣勢。

(二)分段實施，逐步推進。根據百日嚴打行動實施方案，我市多次召開會議，對不同階段行動進行總結部署，及時調整下步工作重點。

1.召開食品安全百日嚴打行動動員會。3月13日上午，召開全市百日嚴打動員會議，各鎮街道分管鎮長(主任)及安監所負責人、市食安委各成員單位分管領導、食品安全相關單位科室負責人、先進代表、種養殖大戶、重點食品企業單位代表等170余人參加會議，宋達軍副市長做動員講話。

2.召開食品安全風險分析會議。3月底，根據百批抽檢結果及摸排情況，召開食品安全風險分析會，進一步明確了我市百日嚴打重點，調整和部署下階段整治任務，同時討論研究擬定一份“黑名單”，將不按照法律法規生產經營食品的企業進行曝光。

3.召開百日嚴打匯報會。6月初，我市召集各鎮街道和有關部門參加食品安全百日嚴打情況匯報會，聽取百日嚴打行動總結，部署下階段全市食品安全工作重點。

(三)大力檢測，排查隱患。通過對各類食品定量和定性檢測，全面排查食品安全隱患，對檢測不合格的進行立案查處。

1.開展百批靶向抽檢。2月中旬，市食安辦下發《關于開展百批食品抽檢工作的通知》(奉食安辦〔2021〕2號)，市農林、海洋漁業、質監、商務、市場監管部門根據百日嚴打重點內容開展隱患排查，抽檢了蔬菜、米面制品、花生類食品、食用血類、肉類等共計100批次，檢測項目主要包括農殘、米面制品的鋁含量、豬血中的甲醛、肉類的“瘦肉精”、辣椒原料的蘇丹紅、水產品中的孔雀石綠等。共檢測出不合格食品8批次，其中米面制品7批次，均為鋁含量超標，花生類食品1批次，為過氧化值超標。

2.開展監督抽檢。自3月開始，各部門針對百日嚴打重點，對種養殖基地的水果、蔬菜、水產品、市場內肉類、肉制品等，以及校園周邊的各類校園食品開展監督抽檢，共抽檢841批次(181批次還在檢測中)，其中不合格70批次，合格率為89.39%。

3.開展快速檢測。農林部門在市、鎮街道共設立12個檢測室開展快速檢測工作，并免費對公眾開放，嚴打期間共檢測各類農產品1316批次，合格率在99%以上，生豬尿樣480批次，全部合格。市場監管部門對我市商場、超市等開展快速檢測共4038批次，合格率為99%以上。14家主要菜市場快速定性檢測室對未經產品質量認證的菜籃子商品每日抽檢15-30批次，節日期間再增加5-10批次，百日嚴打行動期間累計抽檢15200余批次。

(四)廣泛發動，宣傳造勢。

1.公布一份“黑名單”。市食安辦將2021年以來存在嚴重違法行為的6家食品生產經營單位或生產經營者列入第一批“黑名單”，并對其違法經營單位名稱或個人、法人或負責人姓名、違法行為以及處理情況等相關信息進行了公布。

2.開展食品安全進農村。舉辦“百日嚴打行動”培訓班，邀請寧波專家進行《新形勢下如何抓好初級水產品質量》的講座。積極開展農產品質量安全知識直通車活動，針對消費者關心的農產品質量安全熱點話題進行解疑釋惑，并通過專家咨詢、圖板展示、互動交流等形式普及農產品質量安全科學知識。結合科普宣傳周活動，在農村農貿市場開展食品安全宣傳，普及預防食物中毒、正確選用保健食品、兒童健康飲食等食品安全知識。

3.開展食品安全進校園。市場監管局聯合教育局在全市范圍內的各中小學開展食品安全知識有獎競賽，同時，將12塊食品安全宣傳版面輪流放到各所學校，供學生參觀瀏覽。給學生上一堂食品安全課，通過現場實驗、案例分析、食品安全小快板等，直觀表現了不合格食品以及垃圾食品的危害，生動闡釋了健康合理飲食的重要性，進一步提高學生食品的辨別能力。對校園及周邊的食雜店開展你點我檢活動，將檢測車開進了校園，對全市11所學校的170批次學生食品進行了快速檢測。

三、重點整治情況

1.開展米面專項整治。我市自4月25日起組織人員對全市范圍內米面相關生產經營單位進行摸排，包括1個糧食儲備倉庫、3個被企業租用的糧站、5家米廠、9家年糕小作坊，大中型商超、中小超市、糧油批發銷售店等127家，并于5月6日開展突擊檢查。共查獲一批早產大米500袋，每袋15公斤，為安徽省天長市金牛湖米業有限公司生產的水晶恭米。目前正在立案調查中。

2.開展烘培業專項整治。對全市37 家面包蛋糕店進行徹查，共查獲過期食品55只(袋、瓶)，三無食品及原料5袋共計12公斤，涉嫌經營超過保質期食品和經營無標簽預包裝食品單位16家，立案16起。在某食品原材料商行內，查獲了大量故意撕毀或涂改生產日期的食品原材料，當場依法查扣了“南僑”片狀甜奶油、“王牌”酥片瑪琪琳，共計47箱，“南僑”特制液態奶油、液態酥油，共計43桶，總計達6噸左右，因涉案金額和數量巨大，該案目前正在進一步處理中。

3.開展“三小”整治規范。開展小作坊監督檢查工作，對我市目錄內有證與無證小作坊進行實地檢查，對發現的部分持證小作坊環境衛生較差，有超許可范圍生產現象的，當即下發責令整改通知書，并進行約談。聯合街道，取締一家豆制品無證照作坊。開展小食雜店專項整治工作，通過源頭控制、制定標準規范、加強監督抽檢等手段，進一步規范農村小食雜店經營管理，共抽檢168批次，不合格31批次，立案查處25起，罰沒款18.5萬元。部署小餐飲整規提升工作，下發《奉化市人民政府辦公室關于印發進一步推進小餐飲整治規范工作實施意見的通知》(奉政辦發〔2021〕57號)，專門召開小餐飲正規工作部署會議，落實各鎮街道及各部門責任。

4.開展校園及周邊食品安全專項整治。4月1日-3日，市場監管局聯合各鎮街道、教育、城管、安監等部門，分六組對校園周邊開展集中整治行動，共出動執法人員109人次，檢查學校及周邊餐飲單位149家，食雜店105家，查獲違法違規行為18起，立案查處7起。以日常巡查發現問題多、消費投訴集中、食品抽樣檢驗不合格率高的校園及周邊食品經營戶為重點對象，在15家中小學及周邊的小食雜店、連鎖小超市、休閑食品店等食品零售單位抽檢62批次，檢出14個不合格批次，均立案查處。4月3日，執法人員在實驗中學校內查獲一輛配送未標生產日期和保質期面包的廂式車，當場對車輛和人員進行扣留，后被處以一萬元的處罰。

5.開展酒類專項整治。開展黃酒及調味料酒專項治理工作，共出動執法人員251人次，檢查企業394家，其中生產企業3家，流通企業6家，餐飲單位385家，重點對黃酒和調味料酒生產許可、執行標準和酒精度標注等標識標簽、進出貨臺賬、索證索票臺賬進行了檢查。除發現1家生產企業產品標簽不符合標準要求外，未發現其他黃酒及調味料酒生產經營單位存在違法違規的情況。開展全市酒類專項檢查，以進口紅酒為檢查重點品種，在炒貨市場、市區內的酒莊、煙酒商等場所，共查處3起，查獲無中文標識進口紅酒160瓶。

6.開展冷凍肉類專項檢測。根據排摸，冷凍肉類特別是經過切片、著色、冷凍、包裝等粗加工的冷凍肉存在食品安全隱患，即對經營冷凍肉類的經營戶進行了有目的的抽檢，共抽檢17批次，發現了二個批次違法添加日落黃，被立案查處。

四、典型案例

1. 4月10日，市場監管局會同公安、莼湖鎮政府于莼湖洪溪費家查獲一無照非法生產“膠囊”窩點。據初步調查，該非法生產廠由新昌縣人朱某與本地村民王某于2012年10月合伙開辦，生產原料主要為工業明膠、廢膠囊等。現場，執法人員對王孝峰等無照非法生產行為進行立案調查，暫扣原副材料明膠、著色劑、成品及散裝膠丸586(袋)箱，計4231公斤，現場封存機器設備。

2. 4月17日，市場監管局會同桐照邊防派出所、莼湖鎮政府再次查獲一起無證非法生產“膠囊”地下工廠。該廠地處奉化莼湖棲鳳雙山碼頭附近，位置偏僻、廠房隱蔽，加工現場凌亂堆放工業明膠、廢膠囊等生產原料及成品。執法人員當場對該無照非法生產行為進行立案調查，暫扣原副材料明膠、著色劑、成品及散裝膠丸550(袋)箱，計4500余公斤，封存機器設備。對查處的2批次明膠原料、5批次膠囊成品。經過抽檢、送檢結果全部存在嚴重的質量問題。

3. 3月18日，市場監管局城東工商所在對面包現場制售經營戶進行專項檢查時，發現了少量過期食品原材料，經詢問經營戶得知是由東郊開發區的一家食品原材料商行提供的。根據該線索，在奉化市東郊開發區的奉化市英平食品原材料商行，查獲了大量故意撕毀或涂改生產日期的食品原材料，當場依法查扣了“南僑”片狀甜奶油、“王牌”酥片瑪琪琳，共計47箱，“南僑”特制液態奶油、“南僑”液態酥油，共計43桶，總計達6噸左右，因涉案金額和數量巨大，該案目前正在進一步處理中。